Centro: Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (SEAS)
Lugar: España
Duración:
--
Precio: Consultar euros (los precios pueden sufrir variaciones)
Idioma: Español
Válido: España
Fecha de inicio :
Fecha de finalización:
Fecha de inscripción :
Oferta:
Existen becas : NO
Financiación: NO
Requisitos:
Contenidos del Curso
Nuevas Técnicas Culinarias
Temario
1. Nuevos Utensilios y maquinaria.
2. Texturas: espesantes, gelificantes y estabilizantes.
3. Nuevas técnicas de cocción.
4. Nuevos Ingredientes.
5. Recetario.
Objetivos
Los metas principales de este curso son:
· Conocer las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, programar y transformar los alimentos.
· Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes; realizando un estudio de todas sus características y reacciones a diferentes temperaturas y medios.
· Conocer los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos que nos permiten.
· Conocer las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía.
¿A quién va dirigido?
El curso, dirigido a profesionales de la restauración, permitirá al alumno adentrarse en la modernidad y en las últimas tendencias de la cocina y la pastelería profesional, ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.
¿Quiénes somos?
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero.
El reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del campo hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica de la empresa y haciendo uso de la pautas abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Profesorado
El servicio docente está formado por dos figuras profesionales: los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el periodo formativo.
Metodología y material didáctico
La Formación Abierta, que combina la pautas a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.
El alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la consecución de los metas, eliminando así el aislamiento con el que suele relacionarse la formación a distancia.
Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “Nuevas Técnicas Culinarias” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.
ALERTAS
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OPOSICIONES
CURSOS DESTACADOS DE LA SEMANA 
